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    4. 首頁 金帝御食 創意美食|虎皮鳳爪
      創意美食|虎皮鳳爪
      發布時間:2022.04.02
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      虎皮鳳爪

      雞爪,有許多種不同的吃法。皮肉軟糯、一抿即化的虎皮鳳爪也是家常的下酒好菜,嘗試著用金帝集成灶來制作色澤飽滿、鮮香微辣的虎皮鳳爪,啃得更有味!

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      食材準備:

      雞爪20只

      蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉

      制作過程:

      1、雞爪洗凈,加蔥、姜、料酒,冷水下鍋,水開煮一分鐘撈出。

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      2、減去雞爪的指甲,碗中加入2勺老抽抓勻上色。

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      3、晾干或烘干雞爪。(烘干過程:選擇了金帝雙腔集成灶左側的蒸烤箱,選擇“燒烤”模式,設置180℃,10分鐘,來達到烘干效果)

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      4、將晾干的雞爪擺入烤盤,金帝雙腔集成灶左側蒸烤箱選擇“燒烤”模式,設置200℃,20分鐘。

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      5、雞爪烤制完成后取出,放入冰水中浸泡,等待虎皮制成。

      虎皮形成后,將鳳爪入鍋,鍋里加油,加蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、郫縣豆瓣醬炒一下,加入雞爪攪拌,再加入適量的溫水,加入生抽、老抽、蠔油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉,小火燉,直至收汁,虎皮鳳爪出鍋。

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